Resep Makanan Pepes Ayam Kemangi

Pepes atau bisa juga di sebut pais adalah suatu cara khas dari jawab barat untuk mengolah makanan (umumnya untuk ikan) dengan menggunakan daun pisang untuk membungkus ikan beserta bumbu dan rempah-rempah yang telah di haluskan, ditambah daun kemangi, tomat serta cabai, untuk memperkuat aroma dan rasa dari resep makanan enak pepes, setelah di bungkus, ikan beserta bumbu dan rempahnya kemudian di bakar (di pepes) di atas bara api atau di kukus sampai matang.

Namun pada kesempatan kali ini kita akan membahas resep makanan enak dari pepes ayam kemangi, berikut daftar bahan-bahan yang di perlukan:

1. Ayam segar (potong-potong sesuai selera)
2. Daun kemangi secukupnya
3. Lengkuas (dipotong kecil-kecil)
4. Jeruk nipis 2 buah (ambil airnya)
5. Daun salam 8 lembar
6. Tomat hijau 4 buah ( iris serong)
7. Daun jeruk purut 15 lembar
8. Cabai merah besar 2 buah (iris-iris serong)
9. Cabai rawit merah (sesuai selera)
10. Daun bawang kurang lebih 4 buah (potong besar)
11. Sereh 4 buah (ambil bagian putihnya, potong kecil -kecil)
12. Kaldu ayam instan 1 sachet ( lebih baik dari produk Nici)
13. Garam dapur secukupnya
14. Gula pasir sesuai selera atau kurang lebih 1 sdm
15. Air bersih secukupnya
16. Minyak goreng secukupnya (untuk menumis bumbu)
17. Daun pisang secukupnya

Langkah-langkah cara memasaknya:

• Pertama-tama cuci dahulu potongan ayam sampai bersih kemudian tiriskan, setelah itu siram air jeruk sampai merata ke semua bagian daging ayam, lalu diamkan selama ¼ jam lalu cuci kembali sampai bersih dan tiriskan.
• Langkah selanjutnya haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit, siapkan penggorengan dengan minyak sedikit, masukan bumbu yang di haluskan tadi, aduk-aduk sampai tercium bau harum tumisan, masukan potongan daging ayam ke dalam wajan kemudian aduk-aduk sampai semua bagian ayam tercampur dengan bumbunya, setelah itu masukan ½ liter air bersih bersamaan dengan gula pasir, kaldu ayam instan dan garam dapur, kemudian aduk semua bahan tadi sampai rata dan masak sampai airnya menyusut.
• Langkah terakhir siapkan daun pisang dan susun rapi daun jeruk purut, daun salam, daging ayam, irisan tomat, sereh, daun kemangi dan irisan tomat bungkus rapi dan kunci dengan lidi, masukan ke panci kukusan dan masak sampai matang kurang lebih 1 jam, kemudian sajikan atau bakar dahulu sebentar di atas bara api sampai daunnya kering.